Tarte aux pommes et à la crème pâtissière

La Tarte aux Pommes et à la Crème Pâtissière est un dessert intemporel qui allie une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et au zeste de citron, et des pommes fondantes pour une touche fruitée et acidulée. Avec un glaçage délicat à base de gélatine pour préserver la beauté de la tarte, ce dessert est parfait pour toutes les occasions spéciales, qu’il s’agisse d’un repas en famille, d’un anniversaire ou d’un dîner entre amis.

Facile à réaliser et savoureuse, cette recette plaira aux débutants comme aux pâtissiers confirmés. La combinaison de la pâte sablée, de la crème parfumée et des pommes donne un équilibre parfait entre doux, acide et croustillant. Découvrez comment préparer ce dessert délicieux et élégant en suivant cette recette simple.

Tarte aux Pommes et à la Crème Pâtissière : Un Dessert Classique et Gourmand

Temps de préparation: environ 45 minutes
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Nombre de personnes: 4

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

Pour la pâtisserie:

• 200 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème:

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème liquide fraîche
• 140 g de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 sachet de vanilline
• Zeste de citron
• 60 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)

Pour les pommes:

• 500 g de pommes
• 30 ml de jus de citron
• 60 g de sucre
• 5 g de gélatine (poudre)
• 50 ml d’ eau

Préparation:

Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf, mélangez à la fourchette, puis à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparer la crème pâtissière : Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le zeste de citron. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et la vanilline. Une fois le lait chaud, retirez le zeste de citron et versez lentement le lait sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisson des pommes : Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir.

Montage de la tarte : Étalez la pâte sablée refroidie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule. Ajoutez la crème pâtissière dans le fond de tarte et lissez la surface avec une spatule. Disposez les pommes sur la crème en formant un joli motif radial.

Cuisson et finition : Enfournez la tarte à 160°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir. Préparez le glaçage en dissolvant la gélatine dans l’eau chaude avec le sucre restant, puis badigeonnez la surface des pommes pour une finition brillante.

Astuce de préparation :

Pour un goût encore plus subtil, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de gingembre râpé dans la crème pâtissière ou sur les pommes avant de les cuire.

Conclusion :

La Tarte aux Pommes et à la Crème Pâtissière est un dessert raffiné et gourmand qui met en valeur l’équilibre parfait entre doux et acide. Son glaçage brillant et sa crème onctueuse en font une option idéale pour toutes les occasions. Suivez cette recette simple et savoureuse pour impressionner vos invités et offrir un moment de plaisir en famille ou entre amis.