Tarte tropézienne traditionnelle

La tarte tropézienne est l’un des desserts les plus emblématiques de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, née à Saint-Tropez, sur la côte méditerranéenne. Ce dessert brioché et légèrement sucré est fourré d’une crème pâtissière délicate parfumée à la vanille, et saupoudré de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire. Popularisée dans les années 1950 par l’actrice Brigitte Bardot, qui en avait dégusté une lors d’un tournage, la tarte tropézienne est devenue un incontournable de la pâtisserie française, aussi appréciée à l’étranger.

Sa recette originale reste un secret bien gardé, mais il est tout à fait possible de recréer cette pâtisserie à la maison. La combinaison d’une pâte briochée légère et d’une crème fondante est un véritable délice pour les papilles. Voici comment réaliser cette tarte traditionnelle avec une recette simple et accessible pour 8 à 10 personnes.

Tarte Tropézienne Traditionnelle – Une Délicieuse Pâtisserie Provençale

Réalisation
Difficulté: Facile
Temps de Préparation: 1heure 30 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Temps Total: 2 heures

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour environ 8 à 10 personnes:

Pour la pâte briochée :

• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 10 g de sel
• 50 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 250 ml de lait

Pour la crème pâtissière :

• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de farine
• 25 cl de crème fraîche épaisse

Pour la finition :

• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préparez la pâte briochée :

• Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
• Ajoutez le beurre fondu à ce mélange.
• Battez les œufs et incorporez-les au mélange sec.
• Ajoutez le lait progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.

2. Préparez la crème pâtissière :

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, en grattant les graines pour en extraire toute la saveur.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
• Ajoutez la farine et mélangez bien.
• Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs et mélangez vigoureusement.
• Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
• Laissez refroidir.

3. Cuisson de la tarte :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte briochée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez la crème pâtissière refroidie sur la pâte et lissez bien la surface.
• Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Finition :

• Laissez refroidir la tarte.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour ajouter une touche de douceur et de finesse.

Conseils de dégustation :

La tarte tropézienne se déguste idéalement en été, accompagnée d’un verre de rosé bien frais, mais elle peut également être servie tout au long de l’année pour apporter un peu de soleil à vos repas. Elle est parfaite pour un dessert après un dîner entre amis ou en famille.

Bon appétit !