Rouleau de rôti de porc farci

L’épaule de porc farcie est un plat riche et délicieux, idéal pour un repas familial ou même pour les fêtes. La viande tendre et juteuse, parfumée d’une garniture savoureuse, est un véritable délice qui fond sous la fourchette. Bien préparé, le rôti de porc farci devient un mets réconfortant, qui, grâce à un peu de soin et de patience, ravira vos invités avec sa texture parfaite et ses saveurs harmonieuses.

La clé du succès de ce rôti réside dans la cuisson lente et maîtrisée qui permet à la farce de se mêler à la viande, créant ainsi un plat incroyablement savoureux. La moutarde et le bacon dans la farce ajoutent de la profondeur et une légère touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la viande. Un accompagnement simple comme une purée de pommes de terre viendra sublimer ce plat copieux sans voler la vedette.

Rôti de Porc Farci : Un Plat Savoureux pour les Occasions Spéciales

🕒 Temps et Portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Pour : 4 à 6 personnes

Pour réaliser ce rôti de porc farci savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :

🛒 Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• Sel et poivre (au goût)
• 150 ml de vin blanc
• 150 ml d’eau

Pour la farce :

• 5 tranches de vieux pain
• 150 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 petit oignon (haché finement)
• 100 g de bacon ou de lardons

🍽️ Étapes Détaillées de la Préparation

1️⃣ Préparez la viande

• Débarrassez l’épaule de porc des parties inutiles (veines et excès de gras) pour avoir une viande plus uniforme.
• Ouvrez la viande en la coupant au centre, mais sans la séparer complètement. Ouvrez-la comme un livre pour obtenir une pièce de viande plus large et plus fine.
• À l’aide d’un maillet à viande, aplatissez bien la pièce. Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Laissez reposer la viande pendant 2 heures pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.

2️⃣ Préparez la farce

• Coupez le pain en petits cubes, puis versez le lait tiède dessus. Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.
• Faites revenir l’oignon haché et le bacon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez le mélange d’oignon et de bacon dans le pain imbibé, puis ajoutez la ciboulette hachée, les épices et l’œuf. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.

3️⃣ Mettez en place et farcissez la viande

• Enduisez l’intérieur de la viande de moutarde pour ajouter un peu de piquant et de saveur.
• Étalez uniformément la farce sur toute la surface de la viande, puis roulez-la délicatement pour former un rouleau.
• Utilisez du fil de cuisine pour bien ficeler la viande et la maintenir en place durant la cuisson.

4️⃣ Cuisson initiale

• Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites dorer le rouleau de viande sur toutes ses faces à feu vif pour sceller les sucs et garder la viande juteuse.
• Une fois bien doré, transférez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez le vin blanc et l’eau dans le plat, puis salez légèrement.
• Enfournez à 220°C pendant 30 minutes à couvert.

5️⃣ Cuisson continue

• Après 30 minutes, retournez le rôti et remettez-le au four pour encore 30 minutes couvert.
• Retirez-le une dernière fois, arrosez-le avec la sauce de cuisson et laissez cuire 15 à 25 minutes supplémentaires à découvert pour qu’il prenne une belle couleur dorée.

6️⃣ Repos et service

• Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes pour que les jus se redistribuent dans la viande.
• Coupez le rôti en tranches et disposez-les joliment sur un plat de service. Vous pouvez servir avec une purée de pommes de terre crémeuse et un peu de sauce de cuisson pour accompagner ce délicieux plat.

✨ Conseils et Variantes

• Variante d’accompagnement : Si vous souhaitez diversifier l’accompagnement, un gratin dauphinois ou une purée de céleri rave seraient des choix parfaits.
• Personnalisation de la farce : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce pour renforcer les arômes.
• Sauce supplémentaire : Pour un goût encore plus riche, préparez une sauce au vin blanc ou une sauce à base de crème et de champignons.
• Viande de substitution : Si vous ne trouvez pas d’épaule de porc, vous pouvez utiliser du filet mignon de porc ou du rôti de porc pour une version plus maigre.

🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Rôti de Porc Farci

Ce rôti de porc farci est l’exemple parfait d’un plat qui impressionne tout en étant simple à réaliser. Sa viande tendre, sa farce savoureuse et ses arômes délicats en font un choix idéal pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Préparez-le avec soin, et vous aurez un plat succulent que tout le monde adorera.

Bon appétit ! 🍴