Voici une recette étonnante pour faire sa levure de boulanger maison, à base de pomme de terre. Cette méthode est idéale si vous avez une pomme de terre sous la main et souhaitez éviter d’acheter de la levure industrielle. Non seulement elle est pratique, mais elle permet d’obtenir une levure fraîche, économique et entièrement naturelle, parfaite pour vos pains maison.
Ingrédients
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 tasses d’eau bouillante
- 1 sachet de levure sèche (optionnel)
Préparation :
Commencez par éplucher la pomme de terre et rincez-la soigneusement.
Mettez-la dans une casserole et couvrez-la d’eau bouillante. Laissez cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit totalement molle.
Retirez la pomme de terre de l’eau, tout en conservant l’eau de cuisson, puis placez-la dans une assiette creuse.
Écrasez la pomme de terre à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit bien réduite en purée.
Ajoutez le sucre et le sel à la purée de pomme de terre et mélangez bien.
Laissez le mélange tiédir légèrement avant de le verser dans l’eau de cuisson réservée.
Si vous le souhaitez, ajoutez un sachet de levure sèche pour booster la fermentation.
Couvrez le récipient et laissez fermenter dans un endroit chaud (au-dessus de 20°C) pendant 1 à 2 jours.
Résultat :
Après quelques jours, vous aurez créé votre propre levure maison à base de pomme de terre. Si la fermentation n’a pas eu lieu, il faudra recommencer, car une fermentation réussie est essentielle. Ce processus peut nécessiter quelques essais, mais le résultat en vaut largement la peine ! Cette méthode simple et économique vous permettra d’avoir de la levure fraîche prête à l’emploi pour vos pains et autres recettes de boulangerie.
