Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes

Je vous propose la recette de délicieux cannoli Sicilien mascarpone et noisettes , cette recette est très simple et rapide. Les Cannoli Siciliani (à lire avec un ton sérieux et solennelle…) . Pas seulement pour son côté gustatif, mais également pour son côté sentimentale, c’est bien plus qu’une recette : C’est un souvenir d’enfance. Un goût qu’on oublie pas… (je me sens l’âme d’une poète tout d’un coup..).

Recette Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes:

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes

  • Difficulté: simple |
  • Nombre de personne: 8 |
  • Durée: 60 min |
  • Coût: pas_cher

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Les ingrédients:

La pâte :

  • 350 gr de farine
  • 1 c à s de cacao amer en poudre
  • 3 c à s de sucre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 60 gr de saindoux (ou de beurre)
  • 1 c à s de vinaigre blanc
  • 50 ml de Marsala

La crème au mascarpone:

  • 750 gr de mascarpone
  • 75 gr de pépites de chocolat
  • 250 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachet de sucre vanillé

Décoration :

  • Noisettes concassées
  • Chocolat fondu
  • Sucre glace

Ustensiles :

6 tubes en inox
1 poche à douille
1 bain de friture

Préparation:

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes

La crème de mascarpone :

Battre le mascarpone avec les sucres et une petite pincée de sel. Le mélange doit devenir onctueux. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger délicatement puis couvrir d’un film transparent et réserver au réfrigérateur.

La pâte :

Dans la cuve du robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse et homogène. Pétrir pendant 5 à 10 mn. Elle doit être élastique et non collante. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie , étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Couper des cercles d’environ 9 cm de diamètre avec un emporte pièce ou à l’aide d’un verre. Préchauffez le bain de friture (180°C).

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes etape 1
Graisser les tubes en inox. Enrouler les ronds de pâte sur les cylindres, en scellant leurs extrémités avec du blanc d’œuf et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (20 secondes, c’est très rapide!).

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes etape 2
Retirer délicatement le cylindre sans se brûler ! Égoutter les cannoli sur du papier absorbant. Attention : Il ne faut pas laisser les cannoli refroidir sur les cylindres sinon il sera difficile de les enlever.

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes etape 3
Le dressage :

Décorer les extrémités de chocolat fondu et noisettes concassées. Garnir les cannoli à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant. A l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement de crème de mascarpone. Saupoudrer le tout de sucre glace.

Comment préparer le Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes etape 4Conseil:

Tapisser l’intérieur des rouleaux de chocolat noir fondu. Cela empêche l’humidité de la crème de ramollir le biscuit. Servir tout de suite et surtout les maintenir au frais dès que possible. Les cannoli peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cet article a été publié le mai 28, 2019 11:42