Le croustillant de boudin blanc à la truffe est un plat d’exception qui combine des saveurs subtiles et une texture délicate. Avec une poêlée de pommes fondantes, légèrement caramélisées au miel, et une pâte filo croustillante enveloppant le boudin blanc à la truffe, ce plat apportera une touche de sophistication à vos repas. Que vous le serviez lors d’un dîner élégant ou en repas festif, il saura ravir vos invités avec son mariage de textures et de goûts raffinés.
La préparation est simple et rapide, avec seulement 15 minutes de préparation et un temps de cuisson de 20 minutes, ce qui en fait une option idéale pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Croustillant de Boudin Blanc à la Truffe – Une recette raffinée et gourmande
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
2 boudins blancs à la truffe
4 feuilles de pâte filo
30 g de beurre fondu
2 pommes à cuire épluchées
1 cuil. à soupe de miel
15 g de beurre
Pour la salade :
2 poignées de mâche
3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparation des pommes : Préchauffez votre four à 190°C. Épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes, puis faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes, le miel, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
Préparation du croustillant : Pendant ce temps, tranchez les boudins blancs à la truffe en rondelles. Sur une feuille de pâte filo, badigeonnez généreusement de beurre fondu. Répétez l’opération avec les autres feuilles de pâte filo. Garnissez chaque feuille de la poêlée de pommes sans trop tasser, puis ajoutez les tranches de boudin par-dessus. Enroulez le tout pour former un joli croustillant.
Cuisson au four : Placez le croustillant dans une poêle allant au four, ou déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Préparation de la salade : Pendant que le croustillant cuit, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le vinaigre de Xérès avec l’huile d’olive, et assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre. Mélangez la mâche dans cette vinaigrette juste avant de servir.
Dressez et servez : Une fois le croustillant prêt, assaisonnez-le légèrement avec un peu de vinaigrette. Servez-le accompagné de la salade de mâche pour un contraste de fraîcheur et de saveurs.
Conseils de dégustation :
Ce croustillant de boudin blanc à la truffe peut être servi en entrée ou comme plat principal lors d’un repas raffiné. La douceur des pommes poêlées et l’intensité de la truffe se marient parfaitement avec le croquant de la pâte filo. Complété par la fraîcheur de la mâche et la vinaigrette délicatement parfumée, ce plat saura impressionner vos convives.
Essayez cette recette, facile à réaliser et pleine de raffinement, et transformez vos repas en véritables moments gastronomiques.
