blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse

La blanquette de veau aux champignons sauce crémeuse est une recette classique de la gastronomie française qui allie tendreté, richesse et onctuosité. Dans ce plat, des morceaux d’épaule de veau sont mijotés avec des légumes parfumés, créant un bouillon délicieux. Une fois la viande bien cuite, elle est accompagnée de champignons sautés au beurre et parfumés au jus de citron, qui ajoutent une profondeur de saveur. La sauce crémeuse, à base du jus de cuisson et de crème fraîche, enrobe les ingrédients d’une texture veloutée. Ce plat réconfortant est un véritable régal, parfait pour les repas familiaux ou entre amis.

Ce mets délicat est idéal pour ceux qui recherchent un repas raffiné mais accessible. La viande de veau, tendre à souhait, se marie parfaitement aux champignons, tandis que la sauce crémeuse apporte une touche de luxe. Que vous soyez un amateur de cuisine française ou un débutant, cette recette simple mais savoureuse vous permettra de cuisiner un plat d’exception. Servez-le bien chaud avec du riz ou des légumes pour un repas complet qui émerveillera vos invités.

Blanquette de Veau aux Champignons Sauce Crémeuse : Un Plat Traditionnel et Savoureux

• Temps de préparation : environ 30 minutes
• Temps de cuisson : environ 2 heures
• Nombre de personnes : 4 personnes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

750 g d’épaule de veau
500 g de champignons
30 cl de crème fraîche
1 oignon
1 carotte
1 jus de citron
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
20 g de beurre
3 œufs
Sel

Préparation :

1. Préparer les Ingrédients :
   • Découpez l’épaule de veau en morceaux de taille moyenne. Émincez l’oignon et coupez la carotte en rondelles. Nettoyez et tranchez les champignons, puis coupez le poireau et le céleri en petits morceaux.
2. Cuisson du Veau :
   • Placez les morceaux de veau dans une grande marmite. Couvrez-les d’eau, ajoutez une pincée de sel et faites bouillir pendant 4 minutes à feu vif. Après ce temps, retirez la viande et jetez l’eau. Remettez la viande dans la marmite, recouvrez d’eau, portez à ébullition et écumez la mousse qui se forme à la surface.
   • Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie.
3. Cuisson des Champignons :
   • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les champignons, le jus de citron, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, réservez-les, ainsi que leur jus de cuisson.
4. Préparer la Sauce Crémeuse :
   • Lorsque la viande est prête, retirez-la de la marmite avec les légumes. Filtrez le jus de cuisson et faites-le chauffer dans une casserole. Mélangez une louche de ce jus avec la crème fraîche dans un bol, puis versez ce mélange dans la casserole de jus, pour obtenir une sauce crémeuse.
5. Mélanger et Finaliser :
   • Remettez la viande et les légumes dans la sauteuse avec les champignons. Versez la sauce crémeuse par-dessus et chauffez doucement à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servir :
   • Servez la blanquette de veau aux champignons chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts, pour un plat complet. Un peu de persil frais haché sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce :

Pour enrichir encore la sauce, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf mélangé à un peu de crème avant de la verser dans la marmite. Cela ajoutera de l’onctuosité à la sauce et une saveur plus douce.

Ce plat de blanquette de veau aux champignons est une véritable invitation à découvrir la richesse de la cuisine française à travers une recette savoureuse, facile à préparer, mais pleine de raffinement. Les arômes délicats de la viande de veau et des champignons se mêlent parfaitement à la douceur de la sauce crémeuse, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. Préparez-le lors de votre prochain dîner pour ravir vos convives et passer un moment agréable autour de ce plat réconfortant.