La joue de porc confite est un plat très riche et savoureux, idéal pour se préparer pour des occasions spéciales ou pour le déjeuner du dimanche en famille. Notre recette est très simple: C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse.
Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était délicieux, La joue de porc, c’est un peu comme la joue de bœuf. C’est un morceau terriblement moelleux et fondant. Toutefois, à la différence de la joue de bœuf, la joue de porc nécessite tout de même une cuisson moins longue.
Recette Joues de porc au pommes de terre confites:
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1h 30minutes
Difficulté: Facile
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 Joues de porc
- 20 Cl de vin blanc
- 3 Échalotes
- 15 Cl de fond de veau
- Une gousse d ail
- Un bouquet garni
- Une cac d estragon haché
- Une de cerfeuil
- Une de persil
- Une grosse pomme de terre
- Sel
- Poivre
- Une cac de cumin en poudre
- Beurre
- Une petite couenne de porc
Préparation:
Comment préparer les Joues de porc au pommes de terre confites
Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez et coupez en gros dés la pomme de terre. Dans une sauteuse sur feu moyen, 40 gr de beurre, la couenne de lard, faites revenir les joues de porc, sel, poivre, faites bien dorer. Retirez les joues de porc, a la place mettre a suer les échalotes, baiser le feu, ajoutez le bouquet garni et la gousse d ail écrasée.
Mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, le cumin en poudre. Remettre les joues de porc. Faire cuire une heure a couvert et a petit frémissements. Au bout de ce temps ajoutez les dés de pomme de terre, poursuivre la cuisson 30 minutes.
Vérifiez l assaisonnement. Dressez dans un plat de service creux, parsemez avec les herbes Servez de suite.
