Gâteau au beurre de Bretagne Kouign Amann
Découvrez l’incontournable recette du Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne : Cette spécialité originaire de Douarnenez (29) est réalisée à partir d’une pâte à pain (très) généreusement beurrée et sucrée puis pliée à la manière d’une pâte feuilletée !
Pour vous aider à bien comprendre les étapes de pliage de la pâte et bien réussir votre feuilletage, j’ai pris soin d’insérer un petit schéma récapitulatif à la fin de la recette ?
Recette Gâteau au beurre de Bretagne Kouign Amann:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 8 personnes:
250 de farine de blé
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre demi-sel
10 g de levure fraîche
2 pincées de sel
10 cl d’eau
Préparation:
Comment préparer le Gâteau au beurre de Bretagne Kouign Amann
Dans un récipient, émiettez la levure avec de l’eau tiède (3 cuillères)
Puis dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis creusez un puits et versez au centre la levure et 10 cl d’eau tiède
Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail fariné, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement élastique
Couvrez le saladier, laissez lever la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante ; sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse
Beurrez le moule à manqué (moule circulaire à bords hauts)
Passées les 2 heures, abaissez la pâte sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d’environ 1 cm d’épaisseur
Tartinez-la de beurre et saupoudrez de sucre jusqu’à 3 cm des bords
Repliez la pâte en trois et aplatissez-la au rouleau à pâtisserie : elle doit être la plus fine possible ;
repliez de nouveau en trois et étalez-la en lui donnant une forme ronde
Abaissez la pâte dans le moule à manqué et laissez reposer 30 min ; en même temps, préchauffez le four à 210°C (Th. 7)
Faites cuire au four 35 min : au bout de 10 min, arrosez de beurre le gâteau et répétez l’opération toutes les 5 min
Laissez reposer 15 min avant de le démouler et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre
Servez la Kouign-Amann tiède.
