Flan pâtissier à l’ancienne Recette de mamie

Découvrez notre recette d’un délicieux flan pâtissier crémeux. Une recette typique de la pâtisserie française, de la parisienne notamment: une coquille de croûte pâtissière qui renferme une crème d’œufs moelleuse à la vanille . Dessert parfait à la fin d’un dîner simple mais raffiné ou à déguster avec une tasse de thé et Maurice Chevalier en arrière-plan.

C’est un dessert que je faisais souvent. Ce n’est pas du tout complexe à préparer, il suffit de respecter le temps et de porter la bonne attention à la crème. Le résultat est un dessert irrésistible dans sa simplicité, une crème « onctueuse » au parfum intense de vanille.

Recette de mamie flan pâtissier à l’ancienne:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS:

4 œufs
140 g sucre
1 pâte brisée
1L Lait
80 g Maïzena
30 g Farine
1 gousse de vanille.

PRÉPARATION:

Comment préparer le flan pâtissier à l’ancienne de mamie

-Préchauffez votre four à 180°C.

-étalez la pâte brisée au fond d’un moule rond.

-Versez le lait dans une grande casserole.

-Ajoutez la moitié du sucre et grattez la gousse de vanille. Faites bouillir le tout.

-Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le reste de sucre dans un grand saladier.

-Dés que le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la farine et la Maizena, tout en fouettant vivement.

-Lorsque le lait bout versez-le doucement sur la préparation aux œufs, en continuant de fouetter.

-Reversez la préparation dans la casserole, et laissez cuire environ 3 min en fouettant énergétiquement.

-Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule.

-Enfournez pour 40 min.

-Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler.

-Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h.