Cupcakes moelleux au citron et à la ricotta

Si vous cherchez une recette de cupcakes originale et savoureuse, ces cupcakes au citron et à la ricotta sont parfaits pour satisfaire vos papilles. Alliant la douceur crémeuse de la ricotta et la fraîcheur acidulée du citron, cette recette vous offre un dessert léger et délicieux, idéal pour un goûter ou une occasion spéciale. La touche de pollen et de miel dans la farce apporte un croquant inattendu, offrant ainsi une expérience gustative unique.

Ces cupcakes au citron et à la ricotta sont non seulement délicieux, mais également très simples à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.

Cupcakes Moelleux au Citron et à la Ricotta : Un Dessert Légèrement Sucré et Rafraîchissant

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Quantité: 8 cupcakes de 6 cm

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

80 g de beurre
80 g de sucre semoule
80 g de farine
1 oeuf entier
1 pincée de sel
2 citrons bio
1 cuillère à café de levure vanillée
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe de pollen
1 cuillère à soupe de miel de citron
2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

Préparez la farce à la ricotta :
Dans une petite casserole, faites chauffer la ricotta avec le miel, le lait et le zest d’un citron à feu doux. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Mixez légèrement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture mousseuse. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la crème durcisse légèrement.

Préparez la pâte des cupcakes :
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et aéré.
Ajoutez l’œuf entier et le zest du citron restant, puis battez encore 5 minutes.
Incorporez ensuite le jus de citron et mélangez bien.

Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les à la pâte, ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins et remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre des cupcakes ; s’il ressort propre, ils sont prêts.

Décoration des cupcakes :
Une fois les cupcakes refroidis, insérez la crème de ricotta dans une poche à douille et garnissez chaque cupcake de cette crème onctueuse. Saupoudrez de pollen pour ajouter une touche de texture croquante et une jolie finition.

Dégustation :
Vos cupcakes au citron et à la ricotta sont maintenant prêts à être dégustés ! Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Pourquoi essayer cette recette ?

Les cupcakes au citron et à la ricotta sont légers, savoureux et offrent une touche d’originalité grâce à la farce à base de ricotta et de miel. Parfaits pour les amateurs de desserts fruités et crémeux, ils sont également adaptés pour ceux qui recherchent une option un peu plus saine tout en étant gourmands.

Astuce supplémentaire :

Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée dans la crème de ricotta avant de la mettre dans la poche à douille, apportant ainsi une saveur mentholée qui se marie parfaitement avec le citron.