Biscuit roulé au caramel beurre salé dessert festif

Le biscuit roulé au caramel beurre salé est un dessert classique revisité pour émerveiller les papilles lors des grandes occasions. Sa base de biscuit moelleux, roulée avec une délicate couche de caramel onctueux, offre un parfait équilibre entre textures fondantes et saveurs intenses. Originaire des traditions pâtissières européennes, ce roulé combine la légèreté d’un génoise aérienne et le caractère unique du caramel salé, symbole d’élégance et de raffinement.

Ce dessert festif est idéal pour impressionner vos invités grâce à son esthétique attrayante et son goût inoubliable. Il convient aussi bien aux fêtes de fin d’année qu’à des anniversaires ou dîners familiaux. En décorant votre roulé avec des fruits secs caramélisés ou une touche de cacao, vous apporterez une finition digne des plus belles pâtisseries.

Biscuit Roulé au Caramel Beurre Salé : un dessert festif incontournable

Temps de réalisation:

Ingrédients :

Pour le biscuit :

75g de sucre + 1 cuillère à soupe
25g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
75g de farine
Caramel au beurre salé :

50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
5 cl de crème fraîche liquide
Pour la décoration :

Sucre en poudre et caramel
Quelques amandes, noisettes, noix grillées hachées grossièrement

Préparation:

Préparer le biscuit

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture blanchie. Ajoutez la farine et mélangez.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, nivelez, et enfournez à 240°C (chaleur tournante) pendant environ 7 minutes.

Sortez le biscuit du four, déposez-le sur un torchon propre, et roulez-le délicatement. Laissez refroidir.

Réaliser le caramel au beurre salé

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.

Ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant bien, puis incorporez la crème liquide tiédie.

Faites cuire quelques instants jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

Assemblage et décoration

Déroulez le biscuit refroidi, étalez une généreuse couche de caramel, en conservant un peu pour la finition.

Roulez à nouveau le biscuit et coupez les extrémités pour un fini net.

Badigeonnez le roulé avec le reste de caramel et décorez avec des fruits secs grillés (amandes, noisettes, noix).

Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.

Conseils et variantes :

• Astuce de présentation : Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez quelques gouttes de caramel sur l’assiette pour un effet visuel.
• Variante gourmande : Remplacez le caramel par une ganache au chocolat pour un dessert tout aussi irrésistible.
• Touche festive : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel pour sublimer les saveurs.

Ce biscuit roulé au caramel beurre salé sera la star de vos desserts festifs. Simple à réaliser mais impressionnant, il ravira petits et grands par son équilibre parfait entre moelleux et gourmandise !