Le gratin d’aubergines à la sauce béchamel, ou moussaka, est un plat méditerranéen savoureux qui combine des ingrédients simples pour un résultat exceptionnel. Ce plat riche et réconfortant est composé de couches d’aubergines tendres, de pommes de terre dorées, de viande hachée parfumée aux épices et au vin rouge, et d’une béchamel crémeuse. Il est le parfait équilibre entre douceur, onctuosité et profondeur de saveurs.
Le secret de cette recette réside dans la préparation des aubergines, qui sont d’abord salées pour éliminer l’amertume, puis frites pour obtenir une texture fondante. La viande, quant à elle, est mijotée lentement pour absorber les arômes du vin rouge et des tomates. Ensuite, les couches sont assemblées dans un plat à gratin, en alternant les légumes et la viande, avant d’être nappées de béchamel et gratinées au four.
Gratin d’Aubergines à la Sauce Béchamel (Moussaka) : Une Recette Méditerranéenne Savoureuse
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson au four : environ 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
125 g de viande de porc hachée
125 g d’agneau haché
250 g d’aubergines
1 paquet de Mozzarella Cucina Galbani (400 g)
50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani (60 g)
50 g de pecorino râpé
250 g de tomates rouges
250 g de pommes de terre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 verre de vin rouge
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 l de béchamel
Huile de graines pour la friture
Sel
Poivre noir
Préparation :
Étape 1 : Préparez les aubergines
- Préchauffez le four à 180°C.
- Nettoyez les aubergines, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger dans un plat pendant 2 heures pour éliminer l’amertume.
Étape 2 : Préparez la viande
- Pendant que les aubergines dégorgent, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons finement coupés et l’ail pressé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez la viande de porc et d’agneau hachée et faites cuire à feu moyen en remuant pour dorer la viande.
- Incorporez le vin rouge, le sel, le poivre, la cannelle et les tomates pelées (coupées en morceaux). Laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Préparez les pommes de terre
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien.
Étape 4 : Faites frire les aubergines et les pommes de terre
- Chauffez l’huile de graines dans une poêle à fond épais pour la friture.
- Faites frire les tranches d’aubergines et de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 5 : Montez le gratin
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, suivie de la moitié des tranches d’aubergines et de la moitié de la viande.
- Saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé et de pecorino râpé, puis ajoutez une couche de Mozzarella Cucina.
- Répétez les couches avec le reste des aubergines, de viande et de Mozzarella.
- Terminez par une généreuse couche de béchamel pour recouvrir l’ensemble du gratin.
Étape 6 : Cuisson au four
- Enfournez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné et doré.
Étape 7 : Servez
- Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le servir. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer de persil haché.
Astuces et conseils :
- Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du romarin à la viande pour plus de saveur.
- Si vous souhaitez un gratin plus léger, vous pouvez utiliser une béchamel allégée ou réduire la quantité de fromage.
Ce gratin d’aubergines à la sauce béchamel est un plat riche et savoureux, parfait pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis. Avec ses couches fondantes d’aubergines, de viande et de béchamel, il ravira vos papilles tout en vous apportant une touche méditerranéenne irrésistible.
Bon appétit !
