Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc

Facile à réaliser, cette recette aux Saint-Jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l’onctuosité de la crème et le subtil parfum de l’Ail, Persil et le Thym de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance.

La recette de base des noix de Saint-Jacques au beurre blanc. Simplissime et divin. Un apéritif exquis et savoureux, particulièrement adapté aux grillades estivales. Voici les étapes de préparation de la recette des Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc.

Recette Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc:

Comment préparer les Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence),
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
4 cuillères à soupe d’huile
Ail
Persil
Thym
Sel
Poivre

Préparation:

Comment préparer les Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc

Mettre dans un saladier l’huile, l’ail, le persil, une grosse pincée de thym , du sel et du poivre

Ajoutez les noix de Saint-Jacques

Retournez-les dans le mélange

Laissez-les macérer ainsi au moins 2 heures.

Coupez les tranches de lard en 2

Enveloppez chaque noix dans un morceau de lard

Enfilez-les sur les brochettes.

Faites griller sous le grill du four pendant 12 à 15 min.

Servez le beurre blanc en même temps que les brochettes.

Beurre blanc:

Beurre doux : 125 g
Échalote(s) : 2 pièce(s)
Vin blanc sec : 10 cl
Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Sel fin : 2 pincée(s)
Poivre en grain : 1 g
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Préparation:

Comment préparer le Beurre blanc

Couper le beurre en petits morceaux

Éplucher et ciseler finement les échalotes.

Dans une casserole, mélanger les échalotes, le vin blanc, le vinaigre d’alcool blanc, le sel, les grains de poivre entiers, et les aromates.

Mettre la casserole sur le feu et laisser réduire le tout lentement jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cl de réduction

Sur le feu très doux, ajouter les morceaux de beurre bien froids en fouettant énergiquement.

Assaisonner et servir aussitôt.

Bon appétit les Ami(e)s…

Cet article a été publié le juin 10, 2019 10:21