Pour ceux qui ne le savent pas encore je suis du Nord. C’est pourquoi j’ai voulu décliner un de mes desserts préférés aux saveurs de ma région. Oui à la base les spéculoos sont belges, mais dans le nord nous en consommons beaucoup (surtout avec le café) depuis longtemps. Bien avant que ces biscuits ne soient à la mode.
Le tiramisu est un classique de la cuisine italienne et sa version originale reste imbattable pour les connaisseurs et les puristes, mais même des versions particulières et différentes peuvent réserver de très bonnes surprises. Pour les amateurs de caramel au beurre salé, cette version sera un vrai régal!
Un dessert qui sera le bienvenue pour clôturer un bon repas familial en version verrine car la crème mascarpone est légèrement est bourrative. Un dessert pour les gourmands…. mais avec beaucoup de fraîcheur
Recette Tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
3 à 4 pommes moyennes
80 g de sucre
3 c.à.s de miel
Cannelle en poudre
30 g de beurre
250 g de mascarpone
3 œufs
15 à 20 spéculoos
Caramel beurre salé
Préparation :
Comment préparer le Tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé
Épluchez, retirez le trognon des pommes puis les découper en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre puis laissez revenir les pommes 5 min, ajoutez ensuite le miel, la cannelle et caramélisez pendant 5 min les fruits, ensuite Récoltez le jus des pommes puis laissez refroidir
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse puis ajoutez la mascarpone, fouettez vivement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement à la mascarpone en prenant soin de bien soulever la pâte
Dans chaque verrine, disposez 2 spéculoos émiettés grossièrement, le jus des pommes récolté, la mascarpone puis les pommes et un peu de caramel. Renouvelez l’opération une fois puis terminez par une couche de caramel. Réservez au frais pendant au minimum 5h. Décorez et servez frais !
