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RISOTTO ROYAL

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Royal ? Mais pourquoi royal … Parce qu’il y a pleins de produits nobles dedans. Un risotto classique (monté au beurre doux et au parmesan), cuisiné avec un bouillon de crustacés et coquillages parfumé au safran, paprika fumé, piment d’Espelette,

servi avec de la joue de lotte, des noix de Saint Jacques et des gambas juste snackées. Grâce au magazine Marmiton, j’ai appris que le safran était aphrodisiaque !

Moi qui avait complètement fait l’impasse sur le gingembre, chocolat et autres huîtres pour l’occasion. Un plat de Saint Valentin très parfumé … Si comme moi, vous êtes adeptes du risotto sous toutes ces formes, lancez-vous !

Important :
Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.

Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Sur La Page Suivante.

les ingrédients sont très peu nombreux ils sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà chez vous dans vos placards! Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la et n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux 🙂

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 300 gr de riz arborio
  • Huile d’olive
  • 2 échalotes hachées
  • 20 cl de vin blanc
  • 1.5 l de bouillon (voir plus bas)
  • Une noix de beurre doux
  • Une c à s de persil plat haché
  • 2 à 3 c à s de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre noir
  • Une feuille de laurier frais

Pour le bouillon

  • 1.5 l d’eau
  • Un sachet à infuser de bouillon Crustacés Ariaké (contient des fibres de blé)
  • Un sachet à infuser de bouillon Coquillages Ariaké
  • Un cube de bouillon de légumes bio sans sel
  • Un trait de jus de citron jaune
  • 2 feuilles laurier
  • Quelques brins de thym frais
  • Une pointe de couteau de paprika fumé
  • Une pointe de couteau de piment d’Espelette
  • Safran
  • Un morceau de zeste de citron jaune
  • Les coraux des noix de Saint Jacques, hachés grossièrement et mis à infuser dans le bouillon dans un sachet à thé
  • Sel et poivre noir

En accompagnement

  • 3 noix de Saint Jacques par personne
  • Une gambas crue par personne
  • 2 morceaux de joues de lotte par personne

Au moment de servir

  • Une pincée d’Espelette
  • Une c à s de persil plat haché

Poêlée de Saint-jacques à la crème de safran

Oeufs farcis