Noix de Saint Jacques au Champagne recette excellente

Noix de Saint Jacques au Champagne recette excellente, Pour Noël, nous avions testé une recette de lotte au Champagne prise dans un magazine qui ne m’avait pas totalement convaincue. Toutefois, j’aimais bien l’idée, et j’étais sûre qu’avec quelques modifications cette recette pouvait être une réussite !

Pour le Nouvel An, mes parents étaient à la maison et je voulais reprendre cette recette avec des Saint Jacques. Mes parents sont arrivés avec des Saint Jacques qu’ils avaient achetées fraiches et préparées eux mêmes, j’ai adapté la sauce.

Le résultat était vraiment excellent, c’est une recette assez simple à réaliser, je la referai, sans aucun doute, Cette association Saint-Jacques Champagne a donné de la douceur et de la saveur au plat, remportant un grand succès!

Si la recette te parait hors de prix, n’hésite pas à choisir un bon vin pétillant.

Recette Noix de Saint Jacques au Champagne:

Comment préparer des Noix de Saint Jacques au Champagne

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

Pour 4 gourmets

16 noix de Saint Jacques
2 carottes moyennes
250 g de champignons de Paris
37 cl de Champagne
20 cl de crème fraiche épaisse
1 jaune d’œuf
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Comment préparer des Noix de Saint Jacques au Champagne

Emincer finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros (ou les tailler en fine julienne). Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le Champagne, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié. Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud. Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.

Ajouter la crème battue dans le Champagne réduit en fouettant, hors du feu. Faire réchauffer à feu doux. En parallèle, dans une poêle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.

Servir un lit de légumes, les Saint Jacques par dessus puis la sauce, saler et poivrer. Servir immédiatement .

Cet article a été publié le novembre 1, 2019 10:54