S’il y a un dessert que tout le monde aime et qui est très connu dans le monde entier, c’est bien le tiramisu! Il existe plusieurs variantes et j’ai également proposé certaines de mes réinterprétations sur mon blog comme Tiramisu aux biscuits et Nutella ou Tiramisu à l’ananas, bien que mon coup de cœur absolu soit toujours la version classique.
Aujourd’hui je propose ce dessert, un Tiramisu en forme de charlotte, voilà l’idée de mon dessert – Un peu de gélatine pour tenir la crème au Mascarpone sinon tout est pareil.
Recette Charlotte façon tiramisu idée dessert:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Nombre de parts: 8
Biscuits à la cuillère (le nombre dépendra de la grandeur de votre moule)
250 g de Mascarpone
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
4 feuilles de gélatine
100 ml de crème fraîche liquide
2 tasses de café fort
60 g de chocolat noir coupé en copeaux
1 C à soupe de Rhum
Cacao
Préparation:
Comment préparer la Charlotte façon tiramisu
Laisser refroidir dans une assiette creuse le café et le Rhum. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollir. Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche, au premier bouillon, arrêter le feu et dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger bien et laisser refroidir. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Mélanger au batteur les jaunes avec les sucres jusqu’à blanchissement. Incorporer la crème fraîche et le Mascarpone – Battre. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Mélanger afin d’obtenir une mousse ferme. Dans un moule à charlotte (ou un saladier), tapisser les parois et le fond avec les biscuits légèrement mouillés dans le mélange café/Rhum (mouillé le côté plat et mettre le côté bombé vers le moule).
Verser la moitié de la crème. Saupoudrer de la moitié des copeaux de chocolat. Faire une couche de biscuits légèrement imbibés. Saupoudrer du reste de chocolat et du reste de crème. Finir en disposant des biscuits légèrement imbibés. Tasser bien.
Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures. Au moment de servir, découper les biscuits dépassant du fond. Démouler la charlotte et saupoudrer de cacao tamisé.
