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Catégorie «viande»

GOULASH HONGROIS

  Le goulasch, le ou la goulache, ou la soupe de goulasch, est à l’origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulasch fait partie d’une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXᵉ siècle. …

Grenadin de veau sauce aux morilles

Le grenadin de veau, c’est un peu l’équivalent du tournedos de bœuf. Demandez à votre boucher, il saura que le meilleur est celui coupé en tranches épaisses dans un filet de veau. Il est alors bardé et ficelé. On peut aussi le préparer dans une noix de veau. Il sera préparé de la même façon …

boeuf bourguignon avec une sauce délicieusement onctueuse

Le temps humide Lillois m’a donné très envie de préparer un plat mijoté. Puisque j’avais acheté 600 g de boeuf à braiser, je me suis lancée dans la réalisation du boeuf bourguignon selon la recette traditionnelle. C’est un grand classique de la cuisine française que j’ai arrangé à ma façon en lui ajoutant, notamment, de …

La carbonade flamande, un plat emblématique du Nord de la France et des Flandres.

La carbonnade flamande, cuisinée à la bière, fait depuis longtemps partie du patrimoine culinaire de la Flandre, et demeure l’un des ragoûts les plus populaires. Ragoût à la Flamande Au fil des années, la recette a légèrement varié, et chaque mère de famille transmet son «secret» à ses propres enfants. Certains aiment ajouter du foie …

Recette Boeuf braisé à la bière et aux légumes

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 2h 0 minTemps total : 2h 20 min INGRÉDIENTS: 3 lb cubes de boeuf Un peu farine tout usage Un peu beurre 2 oignons tranchés finement 1/2 tasse carottes en dés 1/2 tasse céleri en dés 2 bouteilles bière blonde 2 tasses consommé de boeuf 1 …

Recette Fricassée à la sauce tamari et aux amandes

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 25 min Portions : 2 INGRÉDIENTS 2 c. à soupe huile de canola 1/2 lb cubes de porc du Québec   12 pois mange-tout 1 courgette 6 gros champignons 1 oignon 3 c. à soupe tamari                 …