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fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Vous aimez cuisiner des recettes simples et rapides, ou au contraire raffinées, dignes des grands chefs ? Légères... ou gourmandes ? Classiques ou originales ? Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser le menu idéal pour régaler vos proches. Vous trouverez aussi des astuces et remèdes grand-mere.et quelques conseils de jardinage
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Généreusement gratinée, cette recette de coquilles Saint-Jacques est parfaite pour recevoir lors de grandes occasions. Les saveurs de la mer se mélangent à merveille à la sauce onctueuse.

Pour réaliser la recette, suivez les étapes : Il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson.

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PORTIONS: 4
TEMPS DE CUISSON: 5 à 10 minutes

Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
  • 12 pétoncles moyens
  • 12 crevettes crues
  • 1 casseau de champignons coupés en quatre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15%
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en purée

Préparation:

Porter à ébullition le vin blanc avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.

Pocher les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.

Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.

Verser le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.

Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.

À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.

Napper généreusement de sauce.

Faire gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).


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