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Curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue

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Le curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue, à préparer en 20 minutes top chrono !

Le curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue, mijoté dans du lait de coco, une recette onctueuse et rafraîchissante qui ne fait que du bien !

Parfait accompagné de riz jasmin, de pâtes de riz ou de légumes vapeur.

Curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 échalotes finement hachées
  • 1 carotte épluchée et coupée en julienne
  • 1 tige de citronnelle parée et finement hachée
  • 1 piment rouge épépiné et finement haché
  • 1 cuillère à soupe de curry fort en poudre
  • 300 ml de lait de coco
  • 200 ml d’eau
  • 1 kg de crevettes crues décortiquées
  • 300 g de chair de mangue coupée en dés
  • Basilic thaï

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir les échalotes, l’ail et la carotte pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la citronnelle, le piment rouge et le curry en poudre et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.

  1. Versez le lait de coco et l’eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les crevettes et la mangue et laissez mijoter 6 minutes à feu moyen, à moitié couvert.

Quand les crevettes sont roses et cuites, parsemez de basilic thaï.

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