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Plats viande

Filet de porc sauce au poivre

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Voilà une super sauce pour de supers filets mignons. Elle est fine, subtile, assaisonnée et piquante comme il faut.

Un délice. De plus, en ce qui concerne la préparation, il n’y a pas de quoi fouetter un chat.

Personnellement j’aime bien les sauces lisses, raison pour laquelle je la passe à travers un chinois (ou une petite passoire). Je ne laisse donc pas les échalotes et l’ail.

Mais cette étape est facultative, à vous de voir.

Pour les quantités de poivre vert, c’est comme je l’aime.

A vous aussi d’en mettre plus ou moins. Mais attention, la sauce ne doit pas être trop forte non plus.

N’oubliez pas que lorsque vous croquerez dans un grain de poivre, vos papilles vont se réveiller.

En accompagnement: pâtes ou riz, c’est top!

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 2 gros filets mignons de porc (environ 1kg en tout)
  • 2 échalotes
  • 1 dl de porto
  • 20g de beurre
  • de l’huile à rôtir
  • sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 3dl de vin blanc
  • 2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés
  • 2,5 dl de demie crème
  • 1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena
  • 1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de boeuf
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