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Tarte amandine aux abricots

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Posez un papier d’aluminium beurré sur la pâte; garnissez-le de légumes secs ou de sel.

Faites cuire 30 minutes à four chaud (Th. 7, 220 °C).

Retirez papier et garniture; laissez refroidir sur une grille.

3. Garniture :

Mélangez la farine avec les œufs entiers; ajoutez 50 g de sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes puis le lait

chaud en battant bien.

Faire chauffer jusqu’au premier bouillon.

Versez cette crème tiédie mais non refroidie sur la tarte.

Laissez refroidir.

4. Pochage des abricots :

Préparez un sirop léger avec le reste de sucre et 2 dl d’eau.

Faites-le bouillir quelques instants.

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.

Posez les demi-abricots dans le sirop bouillant; laissez pocher 3 minutes à très petit feu.

5. Garniture de la tarte :

Retirez les abricots avec précaution au moyen d’une écumoire.

Posez-les sur un linge ou un papier absorbant.

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