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Tarte amandine aux abricots

50 g de farine

3 œufs

3 dl de lait

50 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

500 g de beaux abricots

Préparation:

1. La pâte sablée :

Travaillez légèrement le sucre et le beurre; ajoutez la farine, mélangez et pétrissez rapidement du bout des doigts

jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance granuleuse qui rappelle celle du sable.

Ajoutez les œufs et le sel, mélangez bien.

Roulez la pâte en boule.

Étendez-la au moment de l’usage sur une planche légèrement farinée; garnissez-en un moule à tarte beurré.

Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

2. Cuisson de la tarte :

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