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cuisine

Charlotte à tomber saumon asperge

Étapes de préparation:

La veille, ébouillantez les tomates. Pelez, épépinez et hachez-les.

Laissez fondre les échalotes hachées à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates hachées.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 min, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. frais de la peau.

Plongez-le dans une casserole d’eau froide.

Portez à frémissements puis laissez cuire 10 min à feu doux. Égouttez puis mixez en purée assez fine.

Salez et poivrez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et pressez-les entre les mains.

Laissez-en fondre trois dans la comptée de tomate chaude.

Faites fondre les trois dernières feuilles de gélatine dans le jus de citron chaud.

Incorporez-le à la purée de saumon chaude en mixant 30 secondes.

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