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Charlotte saumon asperge

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Vous aimez cuisiner des recettes simples et rapides, ou au contraire raffinées, dignes des grands chefs ? Légères... ou gourmandes ? Classiques ou originales ? Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser le menu idéal pour régaler vos proches. Vous trouverez aussi des astuces et remèdes grand-mere.et quelques conseils de jardinage
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Charlotte saumon asperge

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  • Dificulté: Facile
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson: Sans cuisson
  • Cout: Bon marché

Ingrédients:

4 personnes

400 g Filet de saumon frais

400 g Tomates

40 cl Crème liquide

1 Botte d’asperges vertes

2 échalotes

Jus d’1 citron

3 cuil. à soupe Huile d’olive

6 Feuilles de gélatine(12 g)

Sel

Poivre moulu

Calories = Moyen

Étapes de préparation:

La veille, ébouillantez les tomates. Pelez, épépinez et hachez-les.

Laissez fondre les échalotes hachées à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates hachées.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 min, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. frais de la peau.

Plongez-le dans une casserole d’eau froide.

Portez à frémissements puis laissez cuire 10 min à feu doux. Égouttez puis mixez en purée assez fine.

Salez et poivrez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et pressez-les entre les mains.

Laissez-en fondre trois dans la comptée de tomate chaude.

Faites fondre les trois dernières feuilles de gélatine dans le jus de citron chaud.

Incorporez-le à la purée de saumon chaude en mixant 30 secondes.

Battez au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.

Incorporez-en la moitié à la purée de saumon froide et le reste à la purée de tomate également refroidie.

Tapissez des 4 moules de film étirable. Versez-y la mousse de saumon.

Mettez 15 min au frais.

Couvrez de mousse de tomate.

Rabattez le film étirable. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Coupez les extrémités des asperges vertes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ajustez la longueur

des pointes d’asperges à la hauteur des moules.

Faites-les cuire quelques min dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez et refroidissez.

Démoulez les charlottes et décorez des asperges avant de servir.

Astuces et conseils:

Servez avec des tranches de pain grillé.


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