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Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

Pour la garniture mousse au chocolat:

Fouetter 300 ml de crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit épaisse mais toujours lisse et mettre au réfrigérateur pour la garder au frais.

Chauffer l’autre 300ml de crème et versez-la sur le chocolat haché.

Laisser reposer quelques minutes puis remuer doucement jusqu’à consistance lisse.

À l’aide d’une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à 118°.

Placer les jaunes d’œufs dans un bol et commecer à fouetter un peut puis verser le sirop en filet sur les jaunes et

continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et aéré on appelle ce mélange pâte à bombe.

Incorporer le chocolat dans le mélange de jaune d’oeuf et fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Maintenant, incorporer la crème fraîche.

Avant de verser la mousse sur la base de brownie refroidie, tapisser les bords du moule avec du papier sulfurisé.

Verser délicatement le mélange dans le moule et aplatir le dessus avec une spatule.

Placer au réfrigérateur pendant cinq heures, mais de préférence pendant toute la nuit.

Décorer avec des fruits fraiche ou tout simplement, saupoudrer de cacao avant de servir!

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