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Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

Préparation:

Vous faites la base de brownie de préférence un jour ou deux à l’avance.


Faire fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie, en remuant plusieurs fois.

Une fois fondu, retirer le bol du feu et laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et l’extrait de café. Incorporer le mélange au chocolat et mélanger jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la farine.

Verser le mélange dans un moule tapissé de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de poursuivre avec le reste de la recette.

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir.

Écraser les crêpes dentelles au rouleau à pâtisserie, mélanger avec le pralin.

Ajouter les crêpes gavottes et le pralin au chocolat fondu.

Étaler sur le brownie et bien tasser en couche fine (avec les doigts mouillés d’eau froide c’est plus simple).

Réfrigérer 30 min environ (le croustillant doit durcir).

Pour la garniture mousse au chocolat:

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