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GOULASH HONGROIS

 

Goulash in ceramic plate. Traditional hungarian meal.

Le goulasch, le ou la goulache, ou la soupe de goulasch, est à l’origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulasch fait partie d’une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXᵉ siècle.


Si la préparation varie, les ingrédients de base restent une viande (bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton), des légumes (tomate, poivron, etc.), des aromates : oignon, poivre, sel et l’indispensable paprika. Il a donc une couleur rouge très reconnaissable. Il peut se préparer dans un chaudron (Bográcsgulyás) ou dans un faitout (Gulyásleves).

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 126 min

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de bœuf (culotte ou paleron)
500 gr d’oignons
400 gr de pommes de terre
200 gr de tomates
2 poivrons
30 gr de beurre
2 cubes de bouillons de bœuf
1 gousse d’ail
4 c à soupe de paprika
1 c à café de cumin
1 c à soupe de marjolaine
Sel, poivre

Pour en savoir plus Cliquez ci-dessous et suivez les étapes de préparation:

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