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Osso bucco à la milanaise

L’autre jour, au supermarché, je suis passée devant des rouelles de veau et je me suis dit … « Oh ! Ça fait longtemps que je n’ai pas mangé d’osso bucco … pourtant j’adore ça ! »
Aussitôt dit aussitôt fait : j’ai ressorti le grimoire de ma grand-mère … et tous mes souvenirs …

Pour 6 personnes:

– 6 rouelles de jarret de veau
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 oranges non traitées
– 2 citrons non traités
– 300 ml de vin blanc
– 500 ml d’eau
– 2 cc de fond de veau déshydraté
– 1 boite de tomates pelées
– 4 CS d’huile d’olive
– sel, poivre, farine
– persil haché

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J’ai presque honte de vous parler de ce gâteau petit…

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