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Le cassoulet traditionnel de Castelnaudary

La recette traditionnelle du cassoulet de Castelnaudary.
Infos :
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 4 heures

Ingrédients:

400 g de haricots blancs type lingot
400 g d’échine de porc
100 g de couenne de porc
4 tranches de poitrine de porc ou lard salé
1 jarret de porc
1 confit de canard
4 saucisses de Toulouse
1 ou 2 gousses d’ail
1 ou 2 oignons
100 g de carottes
1 carcasse de volaille ou quelques os de porc
Thym
Laurier
Persil
Sel et poivre

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