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Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

Le chou fleur se marie très bien avec les fruits de mer notamment les crevettes. Le saumon fumé permet de parfumé la béchamel et le chou fleur. Ce gratin est une bonne alternative pour les personnes récalcitrantes à manger du chou fleur.

Ingrédients:

1 gros chou-fleur
2 branches de céleri émincées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
Sel et poivre au goût
300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
12 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée

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