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La meilleur recette de Paris-Brest

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Paris-Brest
Délicieux

C’est un pâtissier de Maisons-Laffitte, Louis Durand, qui a conçu en 1910 ce gâteau en forme de roue de bicyclette à la demande de Pierre Giffard, créateur de la course cycliste Paris-Brest-Paris

La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste. Quelques pâtissiers perpétuent d’ailleurs la tradition des grands Paris-Brest comportant, comme à l’origine, des rayons en pâte à pain.

Vendus à la coupe, ils peuvent atteindre des dimensions de 30 à 50 centimètres de diamètre.

Ingrédients / pour 6 personnes

75 g de farine
40 g de beurre
2 oeufs
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
25 cl de lait
150 g de beurre doux (50 g + 100 g)
quelques amandes effilées
120 g de praliné

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