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cuisine

Ragoût de boeuf traditionnel


Le ragoût est un plat traditionnel de viande mijotée. “Ragoûter” désigne en ancien français “raviver le goût”, faisant sans doute référence à une viande qui prend le goût de la sauce dans laquelle elle mijote longuement.

Voici le délicieux ragoût de ma grandmère, recette proche de ce l’on peut appeler le “boeuf-carottes” ou le “boeuf bourguignon”, mais avec la touche bretonne : l’ajout de pruneaux.

Ingrédients :

4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf maison
2 lb (0.9 kg) de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce
3 gousses d’ail émincées
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 échalote française coupée finement
1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 boîte de crème de champignon
1 boîte (petite) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût

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