Biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie était un des classiques de ma grand-mère, il était moelleux et léger à souhait. C’était en fait comme beaucoup de gâteau dans les régions de France un gâteau avec peu d’ingrédients. Origines aidant, quand ma très chère grand-mère avait un citron sous la main elle y ajoutait un zeste… mais ce n’était pas à chaque fois.

Ce biscuit de Savoie, comme les bugnes ou les merveilles, le civet de lapin, le gâteau de foies ou la salade de tomates du jardin aux herbes fait partie de ce qui a formé mon goût aux bonnes choses.

On en avait pour le goûter ou le petit-déjeuner et on le dégustait en même temps que notre Ovomaltine!

Si je dois vous donner un seul conseil pour la confection de ce gâteau, c’est de ne remplir le moule qu’au 2/3 de sa hauteur car il gonfle beaucoup!

Il est très léger, fond dans la bouche… on peut le prendre comme dessert avec un jus frais.
Difficulté: simple | Nombre de personne: 6 | Durée: 30 min |

Les ingredients:

– 6 gros oeufs
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 50 g de fécule de pommes de terre
– le zeste râpé d’un citron
– 1 pincée de sel fin

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