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LA CRIQUE LYONNAISE

LA CRIQUE LYONNAISE

LA CRIQUE LYONNAISE
La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu’on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise.

A l’origine, plat des canuts, (les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises) elle s’est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais.

Toutefois, cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes, les victuailles se cachent dans les endroits les plus discrets.

Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles.

C’est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes des pommes de terres cuite à la poële.

La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises.

Ustensiles :
– 1 saladier
– 1 rape (chez les puristes, on utilise encore la râpe à main qui ne donne pas le même résultat que le robot)
– 1 fourchette
– 1 poële

Ingrédients :

Dans la recette traditionnelle (celle de nos arrières grands-parents) la crique se composait de :
– Des pommes de terre à chaire ferme (1 à 2 par personne)
– Du beurre (40 à 60g selon la quantité de pomme de terres)
– 3 oeufs
– Poivre et Sel

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