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Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

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Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes
Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

Quand j’ai un reste de légumes, celui-ci finit bien souvent au congélateur (pratique pour les repas sur le pouce, genre plat de pâtes express pour un-tout-seul) ou en clafoutis salé.

Je vous ai déjà donné des recettes de ce genre, certaines avec du fromage de chèvre, d’autres avec du parmesan.

Celle-ci est 0% fromage mais pas 0% goût : la moutarde y est pour beaucoup. Vous pouvez d’ailleurs la remplacer par du pesto, de la tapenade, de la purée de tomates séchées… ou tout autre ingrédient du genre « umami » et fort en goût.

Quant au lait d’amande, c’est son côté onctueux que j’aime dans ce genre de recettes. Mais vous pouvez opter pour du lait d’avoine ou de soja, ça fonctionnera également.

Le lait de riz, en revanche, donne un résultat à mon sens un peu trop léger et douceâtre…

Pour 4 personnes

Ingredients

3 oeufs
300 ml de lait d’amande
75 g de farine de riz
1 c. à soupe de moutarde douce aux aromates
1 bol de légumes de saison déjà cuits (haricots verts, côtes de blettes, asperges, petits pois…)
En option : fines herbes hachées, « sel » de miso, parmesan, parmesan végétal, graines de courge, amandes… à incorporer à la pâte ou à parsemer sur le dessus.

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